ד"ר ארז בקשי הינו רופא בכיר ומנתח במחלקת עיניים במרכז הרפואי אסף הרופא.
במהלך 2017-2019 שימש כסגן מנהל המחלקה ומשנת 2012 מנהל את מרפאת אובאיטיס ומחלות אוטואימוניות של העין במכון העיניים.
סיים לימודי רפואה באוניברסיטת תל אביב בשנת 1999 במסגרת העתודה האקדמית, שירת 15 שנה כקצין רפואה בצה"ל והשתחרר בדרגת רב סרן.
הוא השלים את ההתמחות ברפואת עיניים במרכז הרפואי אסף הרופא, ובסיום ההתמחות ביצע השתלמות נוספת במרכז הרפואי רבין (בלינסון) בתחום המחלות הדלקתיות של הענביה (אובאיטיס)
כמו כן, הוא בוגר תואר שני במנהל מערכות בריאות מטעם אוניברסיטת בן גוריון.
ד"ר בקשי הדריך סטודנטים רבים ומתמחים לרפואה באוניברסיטת תל אביב, פרסם מאמרים בעיתונים מקצועיים וכן מספר פרקים בספרי רפואה בין לאומיים. הוא העביר עשרות הרצאות בכנסים רפואיים ואף זכה בתואר מרצה מצטיין באוניברסיטת תל אביב בשנת 2016.
נסיונו האקדמי בבית החולים ובאוניברסיטה וכן יותר מ-20 שנים של טיפול באלפי לקוחות מקנים לד"ר בקשי נסיון רב בהתמודדות מול בעיות עיניים מגוונות, לרבות מחלות קרנית, קטרקט, גלאוקומה, אובאיטיס ורשתית בכל קבוצות הגילאים.
